海归宋健：将吃披萨的爱好变成了事业

留学期间，在麦当劳做4年兼职

“从小我就有一个创业梦，也很喜欢餐饮行业，我觉得能够将自己的爱好变成事业是一件很幸福的事情。”谈起自己的职业时，宋健并不认为拥有高学历的他被大材小用了。“第一次吃披萨的时候，我就感觉味道很好，从此便喜欢上了披萨。”在英国留学期间，宋健品尝了地道的披萨。没想到这次尝试，让他与披萨结下了不解之缘。在宋健看来，创业之前要做好充分的准备，就业经历当然必不可少。从留学的第二年开始，他便利用业余时间到麦当劳做兼职。“麦当劳是全球最大的连锁快餐企业之一，它之所以能够取得如此大的成功，是因为企业拥有一套强大的运作体系。”来到麦当劳后，宋健从一个员工做起，一做就是4 年。在这4年的工作中，宋健认真学习了企业的 生产流程设计、团队管理制度、 市场营销策略等，对连锁餐厅的运作体系有了一个很深的了解，也为他日后的创业积累了丰富的经验。 2008年底从英国留学归来后，宋健的第一份工作是在长沙的中联重科股份有限公司做市场研究，不过很快他就发现自己并不喜欢这种上班族的固定生活，而是更倾向于自由的创业生活。一年后，宋健辞掉了工作，毅然决然地回到常德，开始了他的寻梦之旅。

“路是自己选择的，再难也要坚持走下去”

听到宋健想自己创业的想法后，一些亲戚朋友感到非常诧异，有的询问他“为什么要放弃这么好的工作”，有的甚至说他的想法是“天方夜谭”。面对质疑，宋健并没有就此放弃，而是迅速锁定了自己的创业方向。“当时的常德披萨市场几乎是一片空白，发展前景相当可观。”“我是从2010年下半年开始创业的，当时我接手了一个朋友的店子作为我的第一家披萨店，并取名‘卡斯披萨’。”宋健回忆。第一家披萨店成立后，他开始拜师学艺，掌握了关于披萨的各种知识。

经营一家全新领域的餐饮店，招人便成为一个棘手的问题，宋健为此也是煞费苦心，“绝大部分人对披萨行业相当陌生，几乎没有从业经验，这是不好招人的一个重要原因。”眼看春节即将来临，宋健只招到了一名厨师，无奈之下他只好和厨师两人共同接待顾客。每天早上8时，宋健准时来到店里，开始做各种准备工 作，整理餐具、准备材料、点餐送餐、结账收钱这些事情全由他一人包了下来。春节前后是一年当中最忙的时候，每天的顾客也不少，工作量相当大，他每天都要到晚上10时以后才能回家。“那段时间我既是老板又是服务员，真是把我累得够呛，但也从中学到了不少东西。”宋健坦言。随着必胜客等披萨品牌相继入驻常德，卡斯披萨面临严峻的挑战。尽管如此，宋健却一直坚信：“这条路是我自己选择的，即使前方有更大的困难等着我，我也会坚持走下去，绝不放弃。”

融入常德元素，迎合顾客口味

初次见到宋健时，他正目不转睛地盯着一台电脑，整个人陷入沉思当中。“我们要不断改良和创新披萨的口味，不仅要有原汁原味的披萨，还要有具有本地特色的披萨，迎合不同顾客的口味，让他们有更多的选择。”宋健的电脑上写满了各种配方。从创业初期到现在，宋健一直没有停止过对披萨配方的研究。“与外国人相比，常德人更喜欢稍重一点的口味。”有一次，宋健突发奇想，他想把常德特产金丹酱板鸭和北堤麻辣肉融入到披萨当中。当然，要想做好一个全新口味的披萨并不是一件容易的事，这需要把各种材料的比例调到最佳，还需要对配方的稳定性进行测试。宋健用了一个月的时间，通过不断地尝试和调整，终于实现了自己的想法。目前，这款由酱板鸭和麻辣肉制作而成的“常德印象披萨”成为了店里的一大特色，受到不少顾客的喜爱。 如今，卡斯披萨的第一家店已经迁至高山街不夜城，第二家店也从红旗路迁到了如今常德最火爆的旅游“圣地”德国小镇，一边欣赏美丽的穿紫河，一边吃着刚出炉的香喷喷的披萨，尽享异域风情美味。

在谈到对于未来的规划时，宋健自信地说：“我们要将‘卡斯披萨’打造成为一个有竞争力的连锁品牌，让这个品牌能够立足武陵、覆盖常德、面向全省、走向世界。”